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Menù

Cucina stagionale, chilometro zero.

Antipasti

  • Mondeghili con marmellata di pomodoro*

    Il piatto milanese

    AllergeniUova, glutine, latticini, frutta secca, tracce di soia, tracce di senape, olio di girasole

    13

  • Insalata di polpo e cozze

    Insalata riccia, pomodoro secco, olive taggiasche, cipolla di Tropea

    AllergeniMolluschi, sedano, solfiti

    14

  • Morbido di robiola di RoccaveranoSlow Food

    Caponatina di melanzana piccante e nocciole del Piemonte

    AllergeniLatticini, frutta secca

    13

  • Insalata di rinforzo con nervetti

    Giardiniera di verdure, olive taggiasche e capperi, salsa al peperone affumicato e senape

    AllergeniSenape

    13

  • Tartare di fassona piemontese (100 g)*

    Caviale di aringa, granella di fagioli croccante, marmellata di pomodoro e maionese alla senape

    AllergeniUova, senape, pesce

    14

  • Salame nostrano di Varzi*

    Servito con chiacchiere salate

    AllergeniGlutine, arachidi

    13

  • Acciughe e pan brioche

    Peperoni alla fiamma e burro maître d'hôtel

    AllergeniGlutine, latticini, solfiti

    13

  • Culatta di montagna stagionata 15 mesi

    Salumificio Bodria

    15

Primi

  • Paccheri al nostro ragù

    Ragù di guancia di manzo, manzo, coda di vitello, salsiccia e brodo di pollo, tagliato al coltello e cotto 12 ore a fuoco lento. Tempo di cottura 15 minuti

    AllergeniSedano, glutine, solfiti

    13

  • Cannelloni di borragine, spinaci e salva cremasco gratinati*

    Salsa di noci e intingolo di pomodoro secco e scalogno

    AllergeniFrutta secca, latticini, glutine, solfiti, uova

    13

  • Riso croccante allo zafferano con calamari*

    Zucchine, intingolo di erbe e limone

    AllergeniPesce, latticini, molluschi, solfiti

    13

  • Riso croccante allo zafferano con midollo*

    Tempo di cottura 17 minuti

    AllergeniLatticini, solfiti, glutine

    13

  • Ravioli di funghi porcini e patate

    Salsa beurre blanc leggermente piccante e prezzemolo

    AllergeniLatticini, solfiti, glutine

    13

Secondi

  • Pescatrice in crosta di pane e nocciola*

    Guazzetto di pesce e fagiolini. Pescato del giorno

    AllergeniGlutine, sedano, solfiti, frutta secca, pesce, crostacei, soia

    24

  • Carpaccio di tonno crudo

    Millefoglie di patate croccanti calde e maionese all'aglio fermentato

    AllergeniPesce, latticini

    20

  • Filetto alla Wellington al tartufo*

    Con purè Robuchon. Tempo di attesa 18 minuti

    AllergeniGlutine, sedano, solfiti, latticini

    30

  • Lombata di pecora abruzzese alla brace*

    Rosata, con fagiolini e salsa al pepe di Sichuan. Solo la sera, e la domenica a pranzo

    AllergeniGlutine, sedano, solfiti, soia, senape

    21

  • Testina di vitello impanata alle erbe

    Cetriolo marinato, porro fondente e salsa agli agrumi

    AllergeniGlutine, sedano, solfiti, soia

    18

  • Melanzana alla griglia con funghi shiitake*Vegano

    Salsa all'agro. Piatto vegano

    AllergeniSolfiti

    17

  • Spiedo di rognone di vitello

    Cipolla fondente di Tropea, salsa di prugne e mole

    AllergeniSolfiti, soia, glutine, senape

    21

  • Cotoletta di filetto di vitello alla milanese “vestita”*

    Salsa alla rucola e senape, pomodoro confit

    AllergeniLatticini, glutine, senape

    28

Contorni

  • Verdure saltate di stagione

    6

  • Purè Robuchon*

    AllergeniLatticini

    6

Formaggi

  • Piccola selezione di formaggi vaccini e caprini

    Con miele e composte. Formaggi di capra dell'az. agricola Deviscio

    AllergeniLatticini

    11

  • Selezione di formaggi vaccini e caprini

    Con miele e composte. Formaggi di capra dell'az. agricola Deviscio

    AllergeniLatticini

    16

Dolci

  • Crostatina con crema al cioccolato bianco*

    Lamponi e mirtilli

    AllergeniLatticini, uova, glutine

    7

  • Bottoni di lamponi e crumble al cioccolato

    Cremoso al cocco

    AllergeniLatticini, uova, frutta secca, glutine

    7

  • Chantilly ghiacciata con arancia e mandorle*

    Salsa alle nocciole piemontesi

    AllergeniLatticini, uova, frutta secca

    7

  • Gianduiotto con cioccolato al caramello*

    Croccante alle nocciole del Piemonte e gelato alle mandorle

    AllergeniLatticini, uova, frutta secca

    7

  • “Piña colada”*

    Ananas con cialda al cocco e cioccolato, soffice al rum

    AllergeniLatticini, uova, glutine

    7

  • Sorbetto al limone e limoncello

    Crumble al cioccolato

    AllergeniLatticini, frutta secca, glutine

    7

  • Tiramisù con sbrisolona*

    AllergeniFrutta secca, uova, glutine, latticini

    7

  • Affogato al caffè

    Gelato alla nocciola del Piemonte (az. Papa dei Boschi) con latte di montagna, salsa al caffè e cacao freddo

    AllergeniFrutta secca, latticini

    7

  • Calice di moscato siciliano*

    Az. Casano, con biscotti secchi

    AllergeniFrutta secca, glutine, uova, latticini

    7

Bevande e servizio

  • Coperto e servizio

    3

  • Caffè

    2,50

  • Acqua microfiltrata

    Bottiglia 750 ml

    2,50

  • Birrificio Italiano Tipopils

    7

  • Birrificio Italiano Huxley

    7

Menù degustazione

Antipasto, primo, secondo e dolce a scelta dal menù. Nelle serate affollate il menù degustazione è per tutto il tavolo: chiedete al personale di sala.

Menù degustazione€ 40
Con vitello alla milanese come secondo€ 48
Con pescato del giorno€ 48
Con filetto alla Wellington come secondo (per due persone)€ 52

Escluso servizio e bevande. Ordinabile a pranzo fino alle 13:45, a cena fino alle 22:00.

Il pane è della Cascina Sant’Alberto, con farine biologiche del Parco Sud di Milano. La focaccia è prodotta da noi. Pane con olio toscano bio (Az. Parco) € 2 a persona.

* Abbattuto. Per allergie e intolleranze chiedete al personale di sala.

La prenotazione è obbligatoria

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