Chi siamo
La nostra storia
Galeotto fu Slow Food. Nel febbraio del 2014, su segnalazione di Slow Food, Frigoriferi Milanesi ci invita ad aprire la seconda sede della Trattoria del Nuovo Macello presso la loro struttura, inaugurando una nuova epoca: La Cucina dei Frigoriferi Milanesi.
L’invito è allettante: Frigoriferi è un luogo dove cultura, arte e storia dialogano in maniera continua e appassionante. Far entrare in questa conversazione anche la nostra arte culinaria è un’occasione imperdibile.
Così, nell’aprile 2014, uno dei due chef, Marco Tronconi, si sposta in via Piranesi proponendo la solida tradizione del Nuovo Macello con un accento cosmopolita, in sintonia con la realtà dinamica dei Frigoriferi.
Lo spazio del ristorante, elegante e minimalista, ospita un menù della tradizione moderno e dinamico. Per l’ottimo rapporto tra la qualità e il prezzo contenuto, La Cucina dei Frigoriferi Milanesi è un Bib Gourmand: i ristoranti segnalati dalla Guida Michelin il cui conto non supera i 35 euro per tre portate.
A pranzo, la formula da 15 euro propone un set, primo e secondo serviti insieme, creando scenari di gusto affascinanti e a volte inusuali.
Il pesce ruba spesso la scena alla carne, mentre la qualità della materia prima, il chilometro zero e la rigorosa stagionalità sono i punti fermi della filosofia Nuovo Macello. Per chi ci conosce già, questo è un invito a scoprire la nostra “altra” anima; per chi non ci conosce ancora, vi invitiamo a scoprirle tutte e due.
Marco Tronconi
